札幌の極旨ラーメン－背脂系：斗香庵（とこうあん）、文太郎、山嵐、麺恋佐藤

札幌東区「中華そばとどんぶり　斗香庵（とこうあん）」　背脂ナシもあったと思うけどアリにしたら、この嬉しき背脂三昧に！　撮影：2019年３月４日　

札幌東区「さっぽろ麺屋　文太郎」　偶然見つけて入ってみたら見事に美味くて。店内にメジャーに行った筒香選手ほか有名人のサインがいっぱい。撮影：2019年４月30日

札幌豊平区「山嵐　本店」　背脂豚骨では札幌一かも。お昼時はいつ行っても行列覚悟。でも行列するだけの味です。撮影：2020年５月28日　

札幌南区「麺恋佐藤　澄川本店」　塩白湯だったと思うけど、ここも偶然見つけて食べに入ったのでその美味しさにえらく感動。撮影：2019年３月20日

背脂に埋め尽くされたラーメンほど好きなものはない。札幌は味噌押しの店が多くそれはそれでいいのだが、時々、無性にこの背脂豚骨系が食べたくなる。東区の区役所周辺や平岸街道、澄川駅周辺はラーメンの名店スポット。