札幌の極旨ラーメン－醤油・豚骨醤油系：風棶堂、琥張玖（こはく）、恵比寿商店【閉店】、おお田ラーメン

札幌豊平区「 札幌つけ麺 風棶堂」　つけ麺で有名な店だけど、ここの醤油ラーメンが大好き！　撮影：2020年３月３日　

札幌豊平区「麺や 琥張玖 KOHAKU 西岡本店」　醤油ラーメンのスープ、鶏白湯と魚介系のブレンドで絶妙。撮影：2018年２月21日

札幌白石区「恵比寿商店 菊水店」【閉店】　スーパーアークス菊水店内にあって、徳川家御用味噌を使った熟成味噌もいいが、焦がし煮干し醤油も美味しい。コロナ禍により2021年春、店舗撤退。撮影：2020年５月26日　

札幌北区「おお田ラーメン店」　あっさりだけどコクがある。カウンターの真ん中で店主さんが手間暇かけて作ってます。撮影：2018年８月11日

札幌ラーメンといえば味噌味だけど、醤油も美味しいんだ。あちこちに名店があって、まだ未体験の店も多くて困ってしまう・・・。